BARQUETTE GROS DE BOEUF 50/55 4,5M 1TETE DE COCHON

1. Conservation : Les boyaux sont conditionnés sous vide et dans du sel sec pour garantir leur conservation. Ils ont une date limite de consommation de plus d'un an.

2. Nettoyage : Ne jamais nettoyer les boyaux avec du vinaigre.

3. Dessalage : Avant utilisation, la veille au soir, coupez la quantité nécessaire et dessalez les boyaux dans un grand volume d'eau froide.

4. Réhydratation : Le jour de la fabrication, sortez les boyaux de l'eau froide et faites-les tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède (25-30°C maximum). Rincez-les ensuite à l'eau pour retirer le sel.

5. Stockage : Si vous avez des boyaux non utilisés après une préparation, conservez-les au réfrigérateur dans une saumure saturée ou congelez-les (après dessalage). Après décongélation, utilisez-les entièrement.

Ces instructions garantissent une utilisation optimale des boyaux pour vos préparations culinaires.